咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，不僅營(yíng)養(yǎng)健康還可以起到提神醒腦、延緩衰老的作用，咖啡好喝，口味多變，受到越來越多年輕人的喜愛?？Х鹊臎_泡和萃取方法多種多樣，其中冷萃咖啡作為近幾年的人氣飲品，因?yàn)楸４媪丝Х茸畋举|(zhì)的內(nèi)在風(fēng)味和香氣，已經(jīng)成為了很多咖啡消費(fèi)者的選擇。
冷萃咖啡的制備
冷萃咖啡是用室溫或冰水長(zhǎng)時(shí)間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，制作過程較長(zhǎng)，通常需要12小時(shí)以上。由于萃取水溫低，所以油脂提取率低，冷萃咖啡可以僅僅把一些小分子物質(zhì)萃取出來，如花果香等風(fēng)味物質(zhì)，而煙熏焙烤等大分子風(fēng)味物質(zhì)不容易被萃取。
冷萃咖啡因為有效地抑制了單寧因高溫分解產(chǎn)生的焦梧酸帶來的苦澀味，所以它比傳統(tǒng)熱煮咖啡更順滑、酸度更低，在口感上冷萃咖啡更加甘甜醇厚。
潛在的微生物
相較于熱萃咖啡，冷萃咖啡更易滋生細(xì)菌。為了避免微生物污染，工藝中一般會(huì)采用巴氏殺菌或高溫高壓處理，但高溫殺菌一定程度對(duì)冷萃咖啡的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。
冷萃咖啡的過濾技術(shù)
由于熱處理會(huì)影響咖啡的品質(zhì)和口感，為滿足產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益雙重需求，冷萃咖啡灌裝前需進(jìn)行逐級(jí)過濾，步驟一般為：顆粒去除、澄清和除菌。優(yōu)化后的過濾工藝可在常溫下提供高重復(fù)性和一致性的過濾保護(hù)，有效去除污染物，在提高產(chǎn)品安全性的同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。
顆粒去除
低溫浸泡獲取冷萃咖啡后，首先需要去除液體中的咖啡殘?jiān)?。由于咖啡殘?jiān)念w粒尺寸分布范圍寬泛，需要使用高納污量的過濾產(chǎn)品，所以我們推薦使用濾袋。這一步稱為預(yù)過濾，預(yù)過濾的目的是在降低懸浮固體顆粒物的同時(shí)可以保護(hù)下游處理工藝。根據(jù)處理量大小，大立過濾可提供適配的不銹鋼濾殼。
澄清
深層膜堆結(jié)合了表面吸附、靜電吸附、深層攔截三種功能，其多孔助濾劑和高純度木質(zhì)纖維的三維空間結(jié)構(gòu)能夠去除預(yù)過濾后咖啡液中仍然存在的一些細(xì)小殘?jiān)Х扔椭矔?huì)被紙板吸附截留。對(duì)于冷萃咖啡制造商來說：咖啡液的澄清，應(yīng)該深層過濾。
大立過濾PurediscTM深層膜堆采用多種紙板材質(zhì)，通過纖維素和無機(jī)助濾劑復(fù)合而成，廣泛應(yīng)用于制藥和食品飲料行業(yè)。膜堆的組件壓片和把手，可根據(jù)客戶需要進(jìn)行選擇。
| PurediscTM深層膜堆 | 
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除菌
澄清后的咖啡液，在進(jìn)入包裝前采用膜過濾替代巴氏殺菌去除微生物，這種方法可以更好的保證冷萃咖啡的風(fēng)味以及咖啡營(yíng)養(yǎng)成分的保留，我們推薦使用0.45μm或0.22μm的尼龍66膜(N66)，親水性聚醚砜膜(PES)進(jìn)行除菌過濾。
SCB系列折疊濾芯由天然親水性N66膜制成，濾膜易潤(rùn)濕，具有良好的拉伸性能，良好的化學(xué)兼容性，無纖維脫落，溶出物低，不會(huì)對(duì)過濾液體造成污染。高孔隙率和均勻的微孔分布，使濾芯通量更大，壽命更長(zhǎng)。
| SCB系列折疊濾芯 | 
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PAA系列折疊濾芯采用德國(guó)進(jìn)口非對(duì)稱PES膜制成，孔徑隨膜深度逐漸減小，高度耐用的結(jié)構(gòu)在使用過程中保持了一致的孔隙度和截留率，其能夠在高流量和低壓降的情況下去除更多細(xì)菌和顆粒。
| PAA系列折疊濾芯 | 
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